Dec
17
2009
Meze burger
Author: idivid
Lägg tabbouleh på ett passande bröd. Lägg på en burgare och pudra den med lika delar kanel och spiskummin. Klicka på hommous, lägg på oliver och droppa eventuellt på lite extra olivolja. Mmmm…
Hommous
- ca 4 dl kikärtor (eller 1 burk)
- saft från ca 1/2 citron (2-3 msk)
- 2-4 msk tahini*
- 1 vitlöksklyfta
- salt
- grovmalen svartpeppar
- en aning finmalen vitpeppar
- olivolja och vatten
Mixa allt utom olja och vatten. Tillsätt olja och vatten efter smak till en inte allt för tjock röra (den ska gå att klicka på burgaren, men inte vara så tjock att den blir formbar eller smulig). Jag föredrar ungefär hälften olja/hälften vatten.
* Kung Markattas tahini på oskalade sesamfrön ger starkare smak än andra tahinis, som oftast görs på skalade frön.
Tabbouleh
Sallad
- 2 msk okokt bulgur
- 5 dl finhackad bladpersilja
- 2 tomater, hackade
- 1 finhackad (röd) lök
Dressing
- ½ dl pressad citronsaft
- ½ dl olivolja
- salt och svartpeppar
Blanda salladsingredienserna. Häll över dressing. Låt stå några timmar, helst över natten, tills bulgurkornen mjuknat. Har du inte tid att vänta kan du koka bulgurn och blanda i upp till 1 dl kokt kall bulgur i salladen.
Oftast har man också minst 1/2 dl hackad mynta i tabbouleh, men jag brukar hoppa över det av budgetskäl och för att jag inte tycker det ger så mycket smak. Eventuellt kan du prova en mindre mängd torkad mynta.
