Dec
11
2009
JTs Sweet Lime BBQ burger
Author: salt
Det här är en av mina burgarfavoriter. Till synes är den ganska enkel och standard, men med en hemmagjord bbqsås blir den en tungviktare på bordet. Jag föredrar alltid en hemlagad bbqsås framför en industritillverkad. Köpevarianterna tycks aldrig nå hela vägen fram. Det är visserligen ganska lätt att med några snabba trix förvandla köpesåsen till en läckerhet, men det är långt ifrån lika tillfredsställande som att laga sin egna från grunden. Dessutom är det varken särskillt tidskrävande eller svårt att göra egen sås, särskillt inte när man kommer på knepet: mycket syra och ännu mer socker!
Biffen på bilden är tillverkad efter receptet på köttiga veganburgare.
JTs Sweet Lime BBQ Sauce
- 500 g passerade tomater
- 1/2 gul lök
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1/2 lime
- 1-2 msk äppelcidervinäger
- 1 msk äppeljuicekoncentrat
- 1/2 dl sirap
- 1 dl råsocker eller mer
- Chili/Tabasco
- Salt och peppar
- Rapsolja
Finhacka lök och vitlök och fräs ett par minuter i olja i en kastrull. Tillsätt alla övriga ingredienser, men tillsätt lime, äppelcidervinäger och socker lite i taget. Reducera såsen till önskad konsistens. Det är en smaksak att hitta balansen mellan syra och sötma så det krävs många avsmakningar innan man är i hamn med såsen. Mitt förslag är som sagt att använda mycket lime och vinäger och ännu mera socker. Var inte rädd för sockret när du lagar den här såsen. Glöm inte heller bort att salta såsen, annars kommer den bli en aning platt oavsett hur mycket smak den innehåller. Jag vill poängtera att det i princip inte går att göra fel när man lagar bbqsås så var inte rädda för att ta ut svängarna, och blir det för surt så väg upp med lite mer socker, eller tvärt om. Såsen är klar när den är riktigt läskande och härlig, så att man vill hälla i sig den på stående fot. Sur, söt, het och klibbig. Mums!
Avslutningsvis vill jag tipsa om en annan god sås som kan ge inspiration, UC’s Sweet Blackcurrant Bbq Sauce.
