Här är receptet på burgarna som vi serverade på vegomässan. För er som inte var där och smakade så kan de beskrivas som köttiga, saftiga och med lite struktur som ger ett gött bett. Det är relativt enkelt men lite tidskrävande att göra dem. Jag älskar dessa burgare av hela mitt hjärta och kan rekommendera dem varmt. Receptet ger omkring 20-25 st 100-gramsbiffar. De kan frysas in och tinas upp utan problem.
Köttiga veganburgare
•600 g kokt mjölig potatis
•800 g kokt och urpressad sojafärs (300 g torr färs)
•600 g kokt råris (ca 250 g okokt ris, eller ca 3 dl)
•1 stor gul lök, finhackad
•4 vitlöksklyftor
•3-4 dl vetemjöl
•2-3 dl ströbröd
•0,5 msk liquid smoke
•3 msk mörk soya
•1 msk sesamolja
•salt o peppar
Koka råriset enligt anvisningarna på paketet. Skala och koka potatisen. Blötlägg 300 gram sojagryn i kokhett vatten i ca 10 min. Pressa sedan ur så mycket vatten som möjligt ur den färdiga sojafärsen, en potatispress funkar bäst enligt mig. Stompa den färdigkokta potatisen med potatisstomp. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Om biffarna känns en aning lösa så tillsätt mer ströbröd och vetemjöl. Forma till biffar och stek i rikligt med olja.
-
-
Stek i rikligt med olja
-
-
Hårt stekta burgare
Tags: biffar, burgare, hamburgare, vegan
Posted in Burgarbiffar |
